ร้านขายของชำ ผู้ผลิตอาหารและบุคคลจำนวนมากใช้เครื่องซีลสูญญากาศเพื่อปกป้องและถนอมอาหาร เครื่องซีลสูญญากาศเป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร เหตุผลที่นิยมใช้ก็เพราะเครื่องซีลสูญญากาศช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้อย่างมาก ทำได้โดยการขจัดอากาศที่ให้ชีวิตซึ่งรูปแบบชีวิตจำนวนมากใช้เพื่อเบ่งบาน แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ได้ขจัดการเน่าเสียโดยสิ้นเชิง แต่ก็ช่วยได้มาก ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการปิดผนึกสูญญากาศคือเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในช่องแช่แข็ง

เครื่องซีลไม่เพียงแต่ลดการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

แต่ยังป้องกันการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง คุณมักจะเห็นสิ่งนี้กับเนื้อปลาเฮลิบัตและปลาแซลมอนและสเต็ก ผักมักจะปิดผนึกสูญญากาศและแช่แข็ง อุณหภูมิที่เย็นจัดช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร เมื่อร้านค้าหรือผู้ผลิต ไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็ก อยู่ในตลาดสำหรับเครื่องซีลสูญญากาศ มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึง เครื่องซีลสูญญากาศในท้องตลาดมี 2 ประเภทใหญ่ๆ เหล่านี้เป็นเครื่องซีลสูญญากาศภายนอกและภายในห้อง

แม้ว่าจะมีประโยชน์สำหรับการผลิตในปริมาณน้อย แต่เครื่องซีลสูญญากาศภายนอกก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีปริมาณมาก เนื่องจากเครื่องปิดผนึกภายนอกไม่ทำงาน ในสถานการณ์ส่วนใหญ่ ที่ความเร็วสูงเท่ากับเครื่องปิดผนึกสูญญากาศในห้อง พวกเขายังไม่สามารถใช้แทนที่บรรยากาศที่มีออกซิเจนตามธรรมชาติในถุงด้วยก๊าซเฉื่อยเช่นไนโตรเจน นี่เป็นปัจจัยสำคัญในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ เช่น มันฝรั่งทอด

เครื่องซีลในห้องใช้วิธีการบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างไป

จากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับเครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอก เครื่องซีลสูญญากาศภายนอกจะเอาอากาศออกจากภายในถุงและปิดผนึก เครื่องปิดผนึกในห้องจะขจัดอากาศออกจากห้องทั้งหมด รวมทั้งถุง ปิดผนึกถุง จากนั้นจึงนำห้องที่ดูดฝุ่นกลับสู่บรรยากาศปกติ เนื่องจากถุงถูกปิดผนึกด้วยสุญญากาศ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น เครื่องปิดผนึกในห้องและเครื่องปิดผนึกภายนอกระดับไฮเอนด์บางรุ่นจะช่วยให้สามารถปรับปริมาณอากาศที่ถูกลบออกได้ เหมาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารที่ละเอียดอ่อน  เมื่อบรรจุอาหารที่ละเอียดอ่อน

เครื่องปิดผนึกจะกำจัดอากาศภายในห้องเพาะเลี้ยง 99.99 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นจึงเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของก๊าซเฉื่อย ที่กำหนดไว้กลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยงก่อนที่จะปิดผนึกถุง วิธีนี้จะทำให้ถุงไม่ติดกับอาหาร แต่อากาศจะไม่รองรับแบคทีเรียส่วนใหญ่ ก่อนเลือกเครื่องปิดผนึกในห้อง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กำหนดขนาดสูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่จะบรรจุ เนื่องจากเครื่องซีลสูญญากาศในห้องมีจำหน่ายหลายขนาด การซื้อเครื่องจักรเป็นสิ่งต้องห้ามทางการเงิน เพียงเพื่อดูว่าต้องบรรจุผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่กว่าหนึ่งปีหลังจากหนึ่งปี ห้องที่ใหญ่ขึ้นยังสามารถอนุญาตให้ผู้ใช้บรรจุสินค้าหลายชิ้น